コーヒー豆の「脱ガス」について ☕️

コーヒー豆の「脱ガス」って何？焙煎後の大事な工程を解説します！

焙煎後のコーヒー豆は、しばらくの間「脱ガス」という現象が起こります。これにより、豆の中に蓄えられた**二酸化炭素（CO₂）が徐々に外へと放出されます。この現象を理解することで、さらに美味しいコーヒーを楽しむことができます。

脱ガスの仕組みとは？

焙煎中にコーヒー豆は高温で加熱され、内部に二酸化炭素が生成されます。焙煎が終わった瞬間から、その二酸化炭素が豆の内部から少しずつ外へと放出されるのです。特に焙煎直後の豆はガスを多く含んでいて、そのガスが豆の風味に影響を与えることがあります。

なぜ脱ガス期間が重要なのか

脱ガスの期間中に豆からガスが抜けていくことで、コーヒーを抽出する際の味わいが安定しやすくなります。例えば、焙煎直後に淹れたコーヒーは、ガスの放出が激しく、抽出時に泡立ちが多くなり、味が不安定になりやすいです。これによって、酸味や苦味が強く感じられることも。

しかし、焙煎後2〜5日ほど経過した豆は、ガスが適度に抜けて、風味が整いやすくなります。この時期の豆を使うと、コーヒーの持つ本来の豊かな香りやまろやかな味わいが引き出しやすくなるのです。

抽出方法と脱ガスの関係

脱ガスの進行具合は、使う抽出方法によっても変わります。例えば：

• ハンドドリップ：豆が持つ香りや風味をダイレクトに楽しめる抽出方法なので、少し脱ガスが進んだ豆が理想的です。焙煎後3日目くらいが、バランスのとれた味わいが楽しめます。
• エスプレッソ：高圧で抽出するため、豆に残るガスの影響が大きく出ます。焙煎後4〜5日経過した豆を使うと、クリーミーな口当たりが実現しやすくなります。

脱ガスを意識して、コーヒーの楽しみをもっと広げましょう！

コーヒー豆を購入したら、焙煎日を確認して、脱ガスの進行具合を意識しながら淹れてみてください。そうすることで、自分好みの味わいを見つけることができるはずです。例えば、少し酸味が強いフレッシュな味が好きな方は焙煎後1〜2日目の豆を、まろやかで深い味わいを楽しみたい方は4〜7日目の豆を試してみると良いかもしれません。

新しいコーヒーの楽しみ方を見つけて、日々のカフェタイムをもっと特別なものにしてみましょう😊