コーヒーの「ウォッシュド」と「フルウォッシュド」について ☕️
コーヒー好きなら一度は耳にする「ウォッシュド」と「フルウォッシュド」。それぞれの違いを詳しくご紹介します。
ウォッシュド（Washed）
ウォッシュド製法は、コーヒー豆を取り出す際に水を使って果肉をきれいに洗い流す方法です。この製法では、以下の手順を踏みます:
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収穫: 熟したコーヒーチェリーを収穫します。
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果肉除去: 機械を使って果肉を取り除きます。
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発酵: 豆を発酵タンクに入れ、残った果肉を分解させます。
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洗浄: 水で豆を洗い、残留物を取り除きます。
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乾燥: 洗浄した豆を天日干しまたは機械で乾燥させます。
この方法で処理されたコーヒーは、スッキリとしたクリーンな味わいが特徴で、果実のような爽やかな酸味を感じやすくなります。
フルウォッシュド（Fully Washed）
フルウォッシュド製法は、ウォッシュド製法に似ていますが、より丁寧に水で洗い流して仕上げる方法です。以下の手順を踏みます:
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収穫: 熟したコーヒーチェリーを収穫します。
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果肉除去: 機械を使って果肉を取り除きます。
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発酵: 豆を発酵タンクに入れ、残った果肉を分解させます。
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洗浄: 水で豆を何度も洗い、さらにクリアで繊細な風味を引き出します。
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乾燥: 洗浄した豆を天日干しまたは機械で乾燥させます。
フルウォッシュド製法の結果、さらにクリアで繊細な風味が引き出され、コーヒーの純粋な味わいを楽しむことができます。
結論
どちらの製法も、水を使ってコーヒー豆の純粋な風味を引き出すプロセスです。それぞれに異なる特徴があるため、コーヒーの違いを楽しむ一つのポイントとして、ぜひ試してみてください。
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